Comida Basura.

La comida basura o comida chatarra (esta última denominación, empleada en Chile, Colombia, México, Perú, Argentina y Uruguay,es traducción literal del término en inglés junk food) contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal,condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario).

Potencialmente, todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rápida) o el uso social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). También puede ocurrir que determinados grupos de población, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean más sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida basura brinda al consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras que una comida saludable debe proveer fibras, proteínas,carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo.

Los restaurantes de comida rápida brindan desde luego este tipo de comidas, pero además las cadenas de supermercados también ofrecen al mercado dicha comida basura. En este sentido, las investigaciones sobre procesos socioculturales y nutrición nos pueden ayudar a comprender este fenómeno, pues se enfocan en los procesos de cambio a gran escala, como la globalización, modernización, urbanización, los cambios en el rol de la mujer y los cambios tecnológicos, para entender cómo estos procesos afectan la comida y la nutrición. Las características económicas, culturales y políticas de un país tienen estrecha relación con su forma de alimentarse. Por eso es importante considerar la influencia de estos factores en la nutrición. ¿El índice de obesidad en los niños de dicho país y de otros influenciados por el mismo, disminuiría? Además, el predominio de la obesidad ha incrementado mucho, a pesar de un aparente disminución en las porciones de calorías consumidas, como la grasa, en la dieta de los niños de Estados Unidos.

Cocineros famoso y como han llegado a la fama.

España es la cuna de un número impresionante de chefs de renombre mundial y la sede de famosos restaurantes que producen algunos de los platos más deliciosos del mundo mediterráneo. La Guía Roja de Michelin, la guía más antigua y más respetada de restaurantes de Europa revisa y califica anualmente los mejores restaurantes y a los chefs más prestigiosos. El sistema de clasificación de Michelin de una a tres estrellas es el más reconocido en el mundo de la cocina, una identificación de los restaurantes de alta calidad y de los chefs destacados de España y Europa.

En 2011, Michelin otorgó estrellas a 139 restaurantes en España: Siete restaurantes españoles se ganaron las codiciadas tres estrellas, lo que significa una cocina excepcional por la que merece la pena un viaje; 13 cocineros españoles y restaurantes obtuvieron dos estrellas por su excelente cocina, que hace que valga la pena tomar un desvío, y 117 restaurantes en España ganaron una estrella de excelente restaurante de categoría.

La comida en España es tan diversa como los pueblos de Europa y desempeña un papel integral en la vida cotidiana española, desde fiestas hasta funerales. La cocina española varía según la región y es reconocida por sus ingredientes mediterráneos frescos, rica en carne de cerdo, mariscos, aceite de oliva, frutas, verduras, queso y diversos tipos de legumbres. Junto al amor por la comida está la adoración por los grandes chefs españoles. Varios famosos chefs españoles han ganado fama y reconocimiento internacional por su exquisita gastronomía y sus excelentes restaurantes.

El chef catalán Ferrán Adrià ha sido declarado el mejor cocinero del mundo por el New York Times y por el chef francés Joël Robuchon. Considerado como el creador más imaginativo de la alta cocina en el planeta, el mundialmente famoso chef español es dueño del restaurante de tres estrellas Michelin llamó a El Bull, situado en Rosas, a unas dos horas de Barcelona. Allí, uno puede disfrutar de diversas creaciones de Ferrán Adrià como líquido de raviolis, caviar de aceite de oliva, mousse de piña, raviolis de sepia con leche de coco, nieve de parmesano y otras delicias culinarias. El gran éxito del chef Ferrán Adrià ha inspirado de diferentes maneras a algunos discípulos suyos, tales como el chef Sergi Arola, propietario del restaurante La Broche, y el chef José Andrés, presentador del programa de televisión Made in Spain.

En la televisión española, el chef Karlos Arguiñano es famoso por sus programas de cocina televisivos y su agudo sentido del humor. Además, la chef Simone Ortega, el chef Ángel Muro y María Mestayer de Echagüe han encontrado un amplio reconocimiento por sus guías de cocina.

Otros cocineros españoles destacados: Paco Torreblanca (chef de pastelería), Alberto Chicote (famoso por la fusión de cocina española y cocina étnica), Quique Dacosta (Con 2 estrellas Michelin en su restaurante de Denia), Daniel García (Ganador del Premio Nacional de Gastronomía en 2009), Enrique Martínez (Premio Nacional de Gastronomía en el 2002), Paco Roncero (famoso por la cocina en miniatura), y muchos más.

Comida Saludable.

Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana.
Una persona bien alimentada tiene más oportunidades de: 

    • Desarrollarse plenamente 
    • Vivir con salud 
    • Aprender y trabajar mejor 
    • Protegerse de enfermedades. 
La alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente. 
Alimentarse saludablemente, además de mejorar la calidad de vida en todas las edades, ha demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como: 

    • Obesidad 
    • Diabetes 
    • Enfermedades cardio y cerebrovasculares 
    • Hipertensión arterial 
    • Dislipemia 
    • Osteoporosis 
    • Algunos tipos de cáncer 
    • Anemia 
    • Infecciones 
Para comer sano se recomienda:
    • Distribuya los alimentos en 4 comidas principales y 2 colaciones 
    • Modere el tamaño de las porciones 
    • Consuma por día 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo y color
       preferentemente crudas 
    • En el almuerzo y en la cena, la mitad del plato que sean verduras y de postre una 
       fruta 
    • Incorpore legumbres, cereales integrales, semillas y frutas secas. 
    • Consuma carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no más de 5 veces por semana. 
    • Cocine sin sal. Reemplácela por perejil, albahaca, tomillo, romero y otros 
       condimentos.
    • Evite el uso del salero en la mesa.
    • Limite el consumo de azúcar y alcohol

Presentación y temas que vamos a tratar.

Hola, somos dos Nutricionistas de Madrid, que trabajamos en Huelva y queremos compartir con vosotros un poco de nuestras experiencias en la nutrición.

 Los temas que vamos a tratar en este blog son:

  - Comidas más saludables.

  - Cocineros importantes y como han llegado a la fama.

  - Comidas basuras.